• Image

Peraska torta

Prvi pisani podatak o ovoj torti datira iz XVII vijeka . Pominje se da su je poznate Peraštanke ispekle i predale tada novom peraškom načelniku na svetkovini koja je priređena u njegovu čast. Ova torta može dugo da stoji (više mjeseci) , pa su je zato Peraštanke i slale svojim muževima koji su plovili da im pomorske dane učine slađim i lakšim. POTREBNO JE: ( za tortu prečnika 20 cm) TIJESTO: 200 gr mekog brašna 100 gr putera ( ranije se koristila mast) 40 gr šećera 1 žumance 1 kašika hladne vode FIL: 6 bijelanaca 250 gr mljevenih badema 250 gr šećera 0,3 dl domaćeg višnjaka ili maraskina ili ruma 0,3 dl soka od limuna srž dvije mahune vanile rendana kora jednog manjeg limuna PRIPREMA: Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka. Tijesto podijelite u tri dijela. Kalup za tortu prečnika 20 cm obložite peko papirom i trećunu tijesta utapkajte prstima po dnu šerpe. Drugu trećinu tijesta utapkajte po zidovima šerpe ili kalupa . Za fil umutite bijelanca ,šećer i zrnca vanile dok ne dobijete čvrst snijeg. Zatim polako umiješajte mljevene bademe, koricu i sok limuna kao i rum ili višnjak. Sve polako , kutlačom izmiješajte da se sjedini pa sipajte u kalup obložen prkim tijestom. Preostalu trećinu tijesta oklagijom rastanjite u krug od 20 cm i isjecite na trakice. Trakice rasporedite preko fila u vidu rešetke. Rernu zagrijte na 180°C . Rešetku sa tortom stavite u donju trećinu rerne i pecite je 50 minuta. Pečenu tortu pustite da se ohladi u kalupu. Nakon toga nemojte je vaditi iz kalupa , nego je prekrite aluminiskom folijom i ostavite da odstoji barem dva dana pre nego što je poslužite. Prije služenja možete je posuti prah šećerom.